黑色系列的补肾食物

在《本草纲目》里,就记录着具有养肾功能非常好的黑色物种,如黑米、黑芝麻、黑木耳、乌鸡、黑枣等。具体怎么好呢?下面我们来了解下。

黑色系列的补肾食物

  乌鸡——女性养肾保健的珍禽

  乌骨鸡为雉科动物,因其皮、肉、骨嘴均为黑色,因此得名,又称竹丝鸡、乌骨鸡、武山鸡。乌鸡是中国特有的药用珍禽,以江西泰和所产乌骨鸡最为正宗, 其外形逸丽,具有凤冠、绿耳、双缨、五爪、胡须、白丝毛、毛脚、乌皮、乌肉、乌骨十大特征,号称“十全十美”,鸡中魁首。至于药用和食疗作用,更是普通鸡 所不能比拟的,被人们称作“名贵食疗珍禽”。

  乌鸡性平、味甘,入肝、肾经。《本草纲目》称乌鸡“补虚劳羸弱,治消渴,中恶,益产妇,治女人崩中带下虚损诸病,大人小儿下痢噤口”。

  中医认为,肝藏血而调节血运,养筋脉而充润爪甲,肾藏精,精能化血,精血旺盛,则毛发多而润泽。精血同源。肝血既来源于脾气之化生,又依赖于肾精之 滋养,而肾精又由血化精而成,肾精肝血,同盛同衰,休戚相关。凡肝肾久病者可见血虚、肾精不足所致头发稀疏、枯槁、脱落,或未老先衰等证,而女子以肝肾为 先天,经、带、孕、产均与肝肾关系密切。乌鸡入肝、肾二经,性平、味甘,具有养阴退热之功效,尤养肝肾之阴,可治虚劳骨蒸羸瘦,消渴,脾虚滑泄,下痢口 噤,对妇人崩中、带下亦有不错效果,是女性养肾保健的好选择。在唐朝,乌鸡被当作丹药的主要成分来治疗所有妇科疾病。明朝著名的《本草纲目》说明乌鸡是妇 科病的滋补及滋养品。

  现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B 族维生素及18种氨基酸和18 种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白、球蛋白质含量及氨基酸均明显高于普通 鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,食用可以提高生理功能、强筋健骨、延缓衰老,是补虚劳、养身体营养价值极高的滋补品,人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。

  乌鸡的食用方法和注意事项 乌鸡连骨熬汤滋补效果最佳,当然应将骨先砸碎,炖煮时不要用高压锅,使用砂锅文火慢炖,使营养成分充分融入汤中,还可加入银耳、黑木耳、茯苓、山药、红 枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍,不但味道鲜美,营养更是没的说。但不是每个人都有如此口福的,体肥及邪气亢盛,邪毒未清和患严重皮肤 疾病者宜少食或忌食乌鸡,多食则易生痰助火,生热动风。患严重外感疾患时也不宜食用乌鸡。

  黑葡萄——水果中的养肾上品

  黑葡萄,是葡萄属落叶藤本植物的果实,为落叶藤本植物,是世界最古老的植物之一,相传为汉代人张骞由“西域”引入。其浆果多为圆形或椭圆,果皮呈黑 紫色,通常堆积呈圆锥形,营养价值很高,广东话称葡萄为“提子”,又名草龙珠、蒲桃、山葫芦,而“水晶明珠”是人们对葡萄的爱称。

  黑葡萄,性平,味甘酸,入肺、脾、肾经。《神农本草经》中认为葡萄:“益气,倍力,强志,令人肥健,耐饥忍风寒,久食轻身,不老延年。”而《滇南本草》中描述:“大补气血,舒筋活络,泡酒服之,能治阴阳脱证,又治盗汗虚证。”

  在中医看来,葡萄性平,味甘酸,入肺、脾、肾经,且汁液丰富,具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便之功效。气血虚弱、心悸盗汗者,肺阴虚所致久咳者,肝肾阴虚所致腰腿酸痛、筋骨无力者及小便不利、面肢浮肿者均宜服用,治疗效果极佳。

  现代医学研究示,葡萄含糖量高达10%~30%,其中的多量果酸有助于消化,能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、铁、磷、钾、蛋白质以及维生素B1、 维生素 B2、维生素B6、维生素C 和维生素P 等,还含有多种人体所需的氨基酸,常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂,可抗衰老,并可清除体内自由基,常食有延 年益寿,养颜美容之功效;另外葡萄还含有一种叫白藜芦醇的抗癌微量元素,可以防止健康细胞癌变,且阻止癌细胞扩散,是癌症的天然克星。法国科学家研究发 现,葡萄能比阿司匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人体血清胆固醇水平,降低血小板的凝聚力,对预防心脑血管病有一定作用,建议老年人多食用。除了葡萄 本身,葡萄籽、葡萄根、葡萄叶均有药用价值,葡萄根煎水服,用于治疗妊娠呕吐、浮肿和黄疸型肝炎,又有止吐和利尿消肿的功效。葡萄叶可用于治疗婴儿腹泻。

  黑葡萄的食用方法和注意事项 葡萄可如大多数水果一样直接食用,其味美多汁,食用生津止渴,又可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。《居家必用》上记载葡萄汁有除烦止渴抗病毒的功能,而且可 以帮助器官移植手术患者减少排异反应,促进早日康复。然葡萄的巨大经济价值主要还是在于酿酒,尤其头晕、心悸、脑供血不足者,经常饮用有一定的治疗作用。

  而葡萄制成葡萄干,其糖和铁的含量会相对增高,是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。凡事过犹不及,孟诜曰:“不堪多食,令人卒烦闷眼暗。”《本经逢原》:“食多令人泄泻。”《医林纂要》:“多食生内热。”糖尿病患者更应慎用。

  黑枣——补肾养血有奇效

  说到黑枣,大家一定觉得并不陌生,市场超市不是都有在卖吗?其实不尽然,黑枣有两种,一种是大家所熟知的叫君迁子的果实,其近球形,直径1~1.5 厘米,熟时蓝黑色,有白蜡层,近无柄,但其实它并不是枣,而是柿,属柿树科,柿属,别名软枣、牛奶枣、野柿子、丁香枣,其性味甘涩,凉,可止渴,去烦热, 令人润泽,镇心,亦不失为药膳佳品。然这里我们要讲的“黑枣”,其实是梅李科落叶乔木果实鲜枣的干制品,是鲜枣在棉子油、松烟水中煮熟,再用烟火熏烤成 的,又名熏枣。黑枣性微温,味甘,入脾、胃、肾经。大枣可谓是家喻户晓,人人皆知,既为食品又是药品,具有补脾胃,益气养血之功效。有病用之疗疾,无病服 之美容养颜,延年益寿。而黑枣是由其加工而来,故其补益功效不言而喻,加之这一煮一熏,除了提高了原有的疗效,更使其随黑入肾,对肾脏亦是好处多多。

  《药品化义》中指出:黑枣“入肝走肾,主治虚劳,善滋二便。凡补肝肾药中,如滋阴降火汤、茯苓补心汤、产后芎归调血饮、保胎丸、养荣丸、四神丸,俱 宜为佐使,因性味甘温,尤能扶脾养胃。”而清代王士雄《随息居饮食谱》中指出:“黑枣以北产大而坚实肉厚者,补力最胜,名胶枣,亦曰黑大枣。”中医认为, 黑枣入脾、胃、肾三经,有补益脾胃,滋阴养血,养心安神,缓和药性的功效,可治脾气虚、中气不足所致的食少、泄泻,阴血虚、心失所养所致的妇女脏躁证,肾 虚不固所致的发白齿松,病后体虚的人食用大枣滋补作用尤为突出。另外黑枣性温,味甘,能缓和药性,故与祛邪药配伍,可缓其毒烈之性,以护正气。

  现代医学研究证实,黑枣中含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素和磷、钙、铁等,营养价值很高,其中钙和铁含量尤高,对防治骨质疏松、贫血有着重要作 用,而中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,所以对他们而言,黑枣是十分理想的食疗,其效果通常是药物不能比拟 的;另一方面常食黑枣可促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏。黑枣中还含有一种物质,它有抑制癌细胞的作用,甚至可使癌细胞向正 常细胞转化。临床观察发现,黑枣对治疗过敏性紫癜、血小板减少,以及缓和药性、减少某些药物的刺激也有一定的功效。总之,“日食三枣,青春不老”对黑枣同 样有效。

  黑枣的食用方法和注意事项 现市场上的黑枣多加工成零食,以供人们食用,而心灵手巧的人,也有将其加入牛奶、黑芝麻糊中,或加入糕点中食用,然黑枣虽是进补佳品,但仍不宜过量食用, 中医认为黑枣味甜,多吃容易生痰生湿导致水湿积于体内,极易产生腹泻反而伤脾,而一些女性在月经期间常会出现眼肿或脚肿的现象,这也是湿重的表现,故这类 人群就不适合服食黑枣了,另外,黑枣糖分丰富,糖尿病患者过食,会使血糖增高,促使病情恶化,所以应慎重食用。

  黑米——冬季益气养血的佳品

  黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种,粒质有糯性和非糯性两类。黑米外表漆黑油亮,其营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉,俗称“香米”“药米”“长寿米”,历代帝王把它作为宫廷养生珍品,故又称“贡米”。

  黑米,性平,味甘,入脾、胃经。关于黑米有这样一个传说:张骞青年时代,勤而好学,总想将来成才立业。一日他在故乡渭水河畔柳林内读书,感困倦故依 柳而眠,悠忽入梦,梦见天上文曲星,即向文曲星求教,文曲星答曰:“你看到黑米之日,就是你发迹之时。”从此,张骞不辞辛苦,不避寒暑,除刻苦攻读外,一 有时间,就到田野稻谷丛中去寻找黑谷。找了数年,终于在汉建元元年(公元前140 年)随父耕作时,发现了一株带有浓香味的黑稻。这时,正值汉朝鼎盛时期。汉武帝为了消除匈奴对北方的威胁,想和大月氏族建立友好关系,于是公开征聘能担当 此重任的人才。汉建元二年,张骞应招,这就是“张骞通西域”的开始,黑米也成为张骞声名远播的征兆物,后又经过历代劳动人民的选育,一直繁衍至今。这个传 说的可信程度暂不予以关注,但它足以说明一点,即黑米历史悠久。

  而在中医治疗功效上黑米亦不逊色。古农医书记载:黑米可“滋阴补肾,健身暖胃,明目活血”,有“清肝润肠”,“滑湿益精,补肺缓筋”等功效;经常食 用可防治头昏目眩、夜盲耳鸣、眼疾、腰膝酸软、食欲缺乏、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿等证,对于少年白发、贫血、肾虚、病后体虚以及妇女产后 虚弱亦有很好的补养作用。而他对孕妇、产妇的补血作用极佳,故又被奉与“月米”“补血米”之名。

  现代医学发现黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3 倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。而除了这些,黑米还有减肥的功能:黑米中的 B 族维生素含量是普通大米的4 倍左右,B 族维生素里的维生素B1、维生素B2、维生素B6 和维生素B12 都能够促进脂肪、蛋白质、糖类的代谢,具有燃烧脂肪、避免脂肪囤积的功效。黑米中大量的钾能够吸收体内多余的盐分,维持体内水分的平衡,消除水肿浮胖。其 所含的膳食纤维也十分丰富,能够促进肠道通便、增加饱腹感、抑制食欲,使各位瘦身者达到不用空着肚子减肥的目的。讲了这么多,大家一定有个疑问,黑米为什 么这么“黑”呢?其实黑米的颜色之所以与其他米不同,主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素,而这种色素具有很强的抗衰老作用,使得人们青春永驻。

  黑米的食用方法和注意事项 黑米的食用方法很多,除了熬粥之外,还可加工成点心、汤圆、面包等众多食品,现在还开发出了黑米酒,然黑米有一个与黑芝麻同样的缺点,就是坚韧的种皮包 裹,这层种皮极不易煮烂,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且大量食用还会引起急性肠胃炎,因此有经验的人都会先浸泡一两日再煮。即便如此,消化能力弱的 人亦不建议吃黑米,可吃些紫米代替来调养。

  黑芝麻——帮您摆脱白发的烦恼

  黑芝麻又称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、乌麻,为脂麻科(胡麻科)脂麻属植物脂麻的干燥成熟种子。多在秋季果实成熟时采割植株,晒干,打下种子,除去杂 质,再晒干。现我国各地均有栽培。黑芝麻,性平,味甘,归肝、肾、大肠经。《神农本草经》说,芝麻主治“伤中虚羸,补五内、益气力、长肌肉、填精益髓”。 《本草纲目》称“服(黑芝麻)至百日,能除一切痼疾。一年身面光泽不饥,两年白发返黑,三年齿落更生”。

  中医认为,黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步 履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病证,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。有一老妇人,从二十几岁时便每日服用一小把黑芝麻,几十年如一日,现 虽已七旬,其发仍乌黑茂密,比现在一些年轻人的头发有过之而无不及。

  在现代营养学看来,黑芝麻富含生物素,对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好,对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。黑芝麻的神奇功 效,还在于它含有的维生素E 居植物类食品之首。维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞的衰老,可抵消或中和细胞内衰老物质“游离基”的积累,起抗衰老和延年益寿的作用。黑芝麻所含有的卵 磷脂是胆汁中的成分之一,如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调,均会沉积而形成胆结石,卵磷脂可以分解、降低胆固醇,所以卵磷脂可 以防止胆结石的形成,故常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石,可谓益处良多。新近研究发现,黑芝麻还具有降血脂的作用,其食疗作用早已被大家公认,广 受百姓喜爱。

  黑芝麻的食用方法和注意事项 黑芝麻外面有一层硬壳,这层壳在人体胃肠道是不能被消化的,如果将整粒芝麻吞入,小小的芝麻就会“穿肠而过”,营养未被吸收而白白浪费掉,故最好的办法就 是将其碾碎后吃,使其中的营养素暴露出来,人体胃肠道才能对其充分消化和吸收。单纯长期服用黑芝麻,大多数人必然觉得油腻,且口感差,若将碾碎的芝麻加入 牛奶、豆浆、果汁或粥中搅匀食用,不但营养好、口味佳,而且对“少白头”的白发变黑有良好作用;还可以加点盐,制成“芝麻盐”,蘸馒头、蘸鸡蛋更是在民间 很流行。

  黑豆——肾虚患者的“营养仓库”

  黑豆又名乌豆、冬豆子,为豆科植物大豆的黑色种子。其植物为一年生草本,花期8 月,果期10 月。叶(黑大豆叶)、花(黑大豆花)、黄色的种子(黄大豆)、黑色的种皮(黑大豆皮)等均可药用,全国各地均有栽培。

  黑豆性平,味甘,入脾、肾经。《名医别录》载:“炒黑豆热,投酒中饮之,治风瘫口噤,产后头风。久食,好颜色,变白不老。”《本草纲目》记载,“黑豆入肾功效多,故能治水,消胀、下气,治风热而活血解毒”。

  中医历来认为,豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾,故有补肾强肾之功,且具有健脾利水,消肿下气;滋肾阴,润肺燥,治风热而活血祛风解毒;止盗汗,乌发 黑发明目以及延年益寿的功能。主治水肿胀满,风毒脚气,黄疸浮肿,风痹筋挛,产后风痉、口噤,痈肿疮毒,解药毒。肾虚的人食用黑豆更是可祛风除热、调中下 气、解毒利尿,有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

  现代医学认为,黑豆含有丰富的维生素,其中维生素E 和B 族维生素含量最高,维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质,它能清除体内自由基,减少皮肤皱纹,保持青春健美;黑豆还具有高蛋白、低热量的特性,黑豆中蛋白质含量高达 36%~40%,相当于牛奶的12 倍;黑豆含有18 种氨基酸,特别是人体必需的8 种氨基酸;黑豆还含有19 种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率高达95% 以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血中胆固醇的作用,黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固 醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。

  因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而 这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液黏稠度等非常重要。另外黑豆中粗纤维含量高达4%,常食黑豆,可以提供食物中粗纤维,促进消化,防止便秘发生。而黑 豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。除此以外,黑 豆还有补钙、预防体内缺铁性贫血、维持细胞内外渗透压和酸碱平衡、抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌等诸多作用,正如明朝李时珍在《本草纲目》中所记录“常食 黑豆,可百病不生”。

  黑豆的食用方法和注意事项 黑豆对健康虽有如此多的功效,但不适宜生吃,因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分,可影响蛋白质的消化吸收,引起腹泻。在煮、炒、蒸熟后,抗胰蛋白酶 被破坏,则可消除黑豆的不良反应。黑豆的吃法也有很多种,磨面可蒸成馒头;煮熟可作凉拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆浆可作饮料;生芽可作蔬菜,既增加维生 素的含量,蛋白质和脂肪也更利于消化。尽管吃黑豆好处多多,但肾功能不全者尽量不吃。因为黑豆属于豆类,而豆类中都含有中等量的嘌呤,而嘌呤会致使肾脏代 谢缓慢。当然,没有患肾病的患者可以适当吃黑豆补肾,从而将得肾病的风险降到最低。

  黑木耳——强肾固本的山珍

  黑木耳,又名光木耳、木蛾、云耳。为木耳科植物木耳的子实体,色泽黑褐,质地柔软,主要分布于黑龙江、吉林等地。生长于栎、杨、榕、槐等120 多种阔叶树的腐木上,单生或群生。目前人工培植以椴木和袋料的为主。

  黑木耳性平,味甘,入胃、大肠经。《饮膳正要》称之“利五脏,宽肠胃”。《随息居饮食谱》又载:“补气耐饥,活血,治跌打损伤,凡崩淋血痢,痔患肠风,常食可瘳。”

  中医认为其具有清肺益气、活血益胃、润燥滋补强身之效。而木耳色黑,黑为肾之色,且其形似肾,以形补形,木耳对肾亦有补益作用,治疗头晕、目眩、耳 鸣、手脚酸软、脚跟痛、手心酸痛效果甚佳,能令齿摇转固,发落更生。曾有人将木耳用花椒、生姜、盐同炒服用(期间少用主食,忌多食),3 日后,头顶即生黑发。

  肾主骨,生髓,民间亦有用黑木耳治疗骨折的案例:患者,与人斗殴,腰被木桌挤伤,至医院检查X 片示:腰椎压缩性骨折1/3 以上,医者以理气活血化瘀之剂。另以黑木耳加红糖捣如泥状,外敷于其痛处,第二日,疼痛大减,半月后,患者既自觉活动自如,腰痛若失。另外民间以黑木耳治 疗老年斑、早泄、肾结石等年老肾虚、肾阴不足所致疾病亦为常见,且均有较好效果,可见黑木耳强肾之效,无愧于“仙丹”二字。

  现代医学表明,黑木耳胶体具有较强吸附力,可将残留在人体消化系统内的灰尘渣质吸附聚集,排出体外,清涤肠胃,起到预防直肠癌及其他消化系统癌症的 作用。黑木耳中还含有蛋白质、脂肪、糖类、核酸、卵磷脂等成分,常食有益于去除面部色斑,养颜美容,延缓衰老,其胡萝卜素进入人体后,转变成维生素A,还 有润泽皮肤毛发的作用。黑木耳是一种可溶性膳食纤维,能补血、降血脂等。另外吃黑木耳也可以增加饱腹感,其所含的卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态,有 利于脂肪在体内完全消耗,带动体内脂肪运动,使脂肪分布合理,有助于控制体重,保持体形,是爱美女性餐桌上的首选。

  黑木耳的食用方法和注意事项 木耳吃法很多,可凉拌,可炖炒,营养丰富,且口感好,被称为“素中之荤”。然我们这位“大腕”也很有自己的脾气。《药性切用》云:“大便不实者忌。”黑木 耳滋润,易滑肠,患有慢性腹泻者应慎食,否则会加重腹泻症状。因其有活血抗凝的作用,有出血性疾病、孕妇亦不宜多吃。木耳中含有大量的铁,茶中含有多种生 物活

  性物质,同时食用不利于机体对铁的吸收。另外,木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同食易消化不良。

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